Ebatavalised retseptid

Lavendli riisipudingid

Lavendli riisipudingid

Foto: Hector Manuel Sanchez

Puhta geeniusega muudab Darcy koduse ja lohutava riisipudingu magustoidu pirukaks. Ja miks mitte? Riisipuding on tärkliserikas kreemjas maitseaine, seega on see ideaalne pirukatäidis - eriti kui see läheb männimaitselise koorega. Mõnes traditsioonilises riisipudingu retseptis kasutatakse palju magustatud kondenspiima, kuid see kasutab mitte liiga magusaks raviks vaid 1/3 tassi suhkrut. Mõistlikult kasutatud kuivatatud lavendel lisab elegantsuse õhku saamiseks just paraja koguse õieessentsi, lõpus lusikaga mustikamoos aga helendab terava puuviljase kergendusega (ka vaarikamoos oleks maitsev). Kui teil pole ristkülikukujulisi küpsetusvorme, saate 14–4½-tollistes pannides valmistada 2 suuremat küpsetist.

Kuidas seda teha

Samm 1

Valmistage koor: Pulssige piiniapähkleid köögikombainis kuni peeneks hakitud. Lisage jahu, tuhksuhkur, kuiv piim ja 1/2 tl soola; pulss kombineerida. Lisage võid; pulss, kuni segu sarnaneb liivaga. Ühendage õli ja jääkülm vesi väikeses kausis. Töötava protsessori korral valage õlisegu aeglaselt läbi söögitoru; töödelda, kuni tainas on niisutatud ja hakkab klompima. Jagage tainas ühtlaselt küpsetuspihustiga kergelt kaetud 2 (14- x 4 1/2-tollise) põhjaga eemaldatava põhjaga pannile; suruge ühtlaselt pannide põhja ja ülemisse külge. Torka tainas kahvliga üle; külmuta 1 tund.

2. samm

Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F.

3. samm

Eemaldage tainas sügavkülmast; küpseta temperatuuril 400 ° F, kuni see on kergelt kuldne, 10–12 minutit. Tõsta jahtumiseks üle restile. Alandage ahju temperatuur 350 ° F-ni.

4. samm

Valmistage täidis: ühendage suures potis granuleeritud suhkur, sidrunikoor ja lavendel; õlide vabastamiseks hõõru koor ja lavendel sõrmedega suhkrusse. (Suhkur on kergelt niiske ning eraldab sidruni- ja lavendlilõhnu.) Segage 2% piima, pool ja pool, riis ja 1/2 teelusikatäit soola. Küpseta keskmisel tasemel, sageli segades, kuni segu pakseneb ja riis on pehme, 35–40 minutit. (Ärge laske segul keeda.)

5. samm

Klopi munakollased keskmises kausis kergelt lahti. Vahusta riisisegust paar supilusikatäit vedelikku munakollasteks. Lisa munakollase segu pidevalt segades riisisegule. Küpseta pidevalt segades 2–3 minutit, kuni see on veidi paksenenud.

6. samm

Täida lusikaga ühtlaselt koorikuteks (umbes 2 tassi koore kohta), siludes kummilabidaga. Segage moosis ja sidrunimahl väikeses mikrolaineahjus kasutatavas kausis; mikrolaineahjus HIGH temperatuuril umbes 20 sekundit. Nukk tortidele; keeruta kergelt noaga. Küpsetage temperatuuril 350 ° F, kuni see on seatud, umbes 8 minutit, pöörates pannid 4 minuti pärast poolenisti (samal riiulil). Jahutage täielikult riiulitel; külmkapis 8 tundi või üleöö. Eemaldage küpsetised külmkapist; eemaldage pannide küljed. Lõika iga tort 6 viiluks.

Vaata videot: 9 жарких дней в Провансе, часть-2: Cassis - 9 days in Provence (Oktoober 2020).