Traditsioonilised retseptid

Chai porgandipirukas

Chai porgandipirukas

Foto: Hector Manuel Sanchez

Põhilised vürtsiriiulivürtsid loovad kogu selle klassikalise chai tee sügavuse selles imal, porgandist pakatavas täistera magustoidus. See on rist kõrvitsakoogi ja porgandikoogi mängu vahel: tekstuur ja maitse meenutavad esimest ning kihid - toorjuustusegu põhjas, vürtsikad porganditäidis - on inspireeritud viimasest. Suure alguse saamiseks võite koore valmistada ja külmutada kuni nädala ette. Või ja kooriku lühenemise kombinatsioon on ideaalne - või selle rikkaliku maitse ja lühenemine, et tekiks kihiline tekstuur. Soovitame Earth Balance'i lühendamist (seda leitakse koos muude lühikestega suurtes supermarketites või tervisele keskendunud poodides), kuna erinevalt enamikust muudest lühenditest ei sisalda see transrasvu.

Kuidas seda teha

Samm 1

Valmista koorik: vahusta suures kausis kokku jahud, 1/2 tl soola ja küpsetuspulbrit. Lisage lühendamine ja või; kombineerige sõrmedega, kuni lühenemine ja või on hästi jaotunud ja hakkavad moodustuma väikesed tükid. Segage 2 spl jääkülma vett. Lisage kuni 3 täiendavat supilusikatäit vett, 1 tl korraga; kombineerige sõrmedega, kuni tainas hakkab kokku saama. Keerake tainas kergelt jahusel pinnal välja; sõtku õrnalt 1-2 korda. Kuju palliks; lapikuks kettaks ja mässi tihedalt kilesse. Jahuta 20 minutit.

2. samm

Taigna lahtipakkimine; kandke kergelt jahusele pinnale. Rullige 10–11-tollisele ringile; mahub 9-tollisesse klaasist pirukaplaati. Murra servad alla ja kurruta. Külmuta 45 minutit (või kuni 2 kuud).

3. samm

Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.

4. samm

Valmista täidis: Vahusta toorjuust, 1/4 tassi granuleeritud suhkrut, 1/2 tl vanilli ja 1 muna elektrilise mikseriga keskmise kiirusega ühtlaseks massiks. Jahutage, kuni see on kasutusvalmis.

5. samm

Pange porgandid ja 6 tassi vett keskmises potis suure kuumusega keemiseni. Keeda kuni porgand on pehme, umbes 25 minutit; tühjendage hästi. Pange porgandid, aurutatud piim, fariinsuhkur, apelsinimahl, äädikas, 3/4 teelusikatäit soola, ingverit, kardemoni, kaneeli, muskaatpähklit, apteegitilli seemneid, ülejäänud 5 spl granuleeritud suhkrut ja 3/4 teelusikatäit vanilli blenderisse. Eemaldage segisti kaane keskosa (auru väljapääsemiseks); kinnitage blenderile kaas ja asetage puhas rätik kaane avausele (pritsmete vältimiseks). Blenderda ühtlaseks massiks. Pange porgandisegu kaussi. Klopi sisse ülejäänud 2 muna.

6. samm

Kandke jahutatud toorjuustu segu ettevalmistatud koorikule, siludes kummilabidaga. Lusikas porgandisegu toorjuustu segu kohal, veendudes, et toorjuustu hulka ei seguneks; siluda ühtlaseks kihiks.

7. samm

Küpseta temperatuuril 375 ° F 15 minutit. Alandage ahju temperatuur 325 ° F-ni; puista pirukale mandleid. Küpseta vaid kuni tahenemiseni, veel 40 kuni 45 minutit. Jahutage täielikult restil umbes 45 minutit; chill 2 tundi enne serveerimist.

8. samm

Märkus. Soovitame otsida Earth Balance'i lühendamist, kuna erinevalt enamikust muudest lühenditest ei sisalda see transrasvu.

Vaata videot: We Tried the Best $1 Chai in NYC (Oktoober 2020).