Traditsioonilised retseptid

Gravy Bordelaise

Gravy Bordelaise

Samm 1

Asetage ziplock-kott 2-tassi klaasist mõõdu sisse. Vala pannile tilgutid kotti; lase seista 10 minutit. Hüljestekott; nipige ettevaatlikult 1 koti alumine nurk. Tühjendage tilgad väikesesse kaussi, peatudes enne, kui rasvakiht avaneb. (Teil peaks olema umbes 1 1/2 tassi tilgutamist.) Rasv visake ära.

2. samm

Asetage kalkunist või suurest kastrulist röstimispann keskmise kõrgusega põletile. Lisada õli; keerlema. Lisage pannil õlile kael, šalottsibul ja küüslauk. Hautatud 4 minutit. Ühendage kausis 1/2 tassi kanafilee ja jahu. Lisage pannile vein; küpseta 12 minutit. Lisage pannile kalkunimahlad, jahusegu, ülejäänud 2 tassi kanafilee, pipart ja soola, kraapige pruunistatud juppide vabastamiseks. Kurna põhisegu keskmise kastrulisse; lase keema tõusta. Vähendage kuumust ja hautage 10 minutit või kuni see on vähendatud 3 1/2 tassi. Sega hulka hakitud tüümian.

Vaata videot: Roast tenderloin with bordelaise sauce and potato gratin (Oktoober 2020).