Traditsioonilised retseptid

Suitsune Spatchcocked Türgi

Suitsune Spatchcocked Türgi

Aeg kokku

3 tundi 45 minutit

Saagikus

Teenib 16 (portsjoni suurus: umbes 5 untsi)

Wow oma külalistele grillitud linnuga, mis on valmis poole ajaga, tänu meie lemmikule kogu lindude tehnikale: spockcocking. Eemaldame selgroo ja röstime kalkuni lamedana, nii et igal osal oleks korraga juurdepääs kuumusele. Kalkunil ei ole grilljälgi nagu tavalisel grillvalgul (see küpsetab liha kaudsel kuumusel külg ülespoole), kuid see absorbeerib sama grillitud maitset ja muutub väljastpoolt suurepäraselt pronksiks. Suitsuv paprika ja anšo-tšillipulbri maitseainehõbe näib grillile sobivat, kuid võite kasutada mis tahes vürtside kombinatsiooni või värskete hakklihaga maitsetaimi koos paari supilusikatäie õliga.

Koostisosad

  • 1/4 tassi pakitud helepruun suhkur
  • 1 spl suitsutatud paprikat
  • 1 spl linnuliha maitseaine
  • 1 spl anšo tšillipulbrit
  • 1 1/2 tl jahvatatud köömneid
  • 2 tl koššersoola
  • 1 (14 naela) terve värske või külmutatud kalkun, sulatatud
  • Keetmispihustus

Toitumisalane teave

  • Kalorid 144
  • Rasv 2,4 g
  • Satfat 0,8 g
  • Monorasv 0,5 g
  • Polürasv 0,7 g
  • Valk 25g
  • Süsivesikud 4g
  • Kiudained 0,0g
  • Kolesterool 83mg
  • Raud 2mg
  • Naatrium 314mg
  • Kaltsium 25mg
  • Suhkrud 3g
  • Hinnanguline lisatud suhkruid 3g

Kuidas seda teha

Samm 1

Eelsoojendage grilli üks pool keskmiseks (375 ° F).

2. samm

Ühendage esimesed 6 koostisosa. Eemaldage kalkunilt ripsmed ja kael; visake ära või reserveerige muuks kasutamiseks. Asetage kalkun lõikelauda rinnaga pool allapoole. Köögikääride abil lõigake selgroo mõlemad küljed; visake selgroog ära. Pöörake kalkuni rinnaosa ülespoole; suruge käekannaga kindlalt vastu rinnakut, nii et lind on liblikasti avatud. Kärbi liigne rasv; Tuck tiivaotsad Türgi alla. Asetage kalkun suurele ääristatud ahjuplaadile. Alustades kaelaõõnde, vabastage sõrmede abil nahk rinnast ja jalavarrast, surudes õrnalt naha ja liha vahele. Hõõru vürtsisegu lõtvunud naha alla.

3. samm

Määri grillrest küpsetuspihustiga. Asetage kalkun, nahk üleval, restile üle grilli valgustamata külje. Katke ja grillige 2 1/2 tundi või kuni reie kõige paksemasse ossa sisestatud termomeeter on 160 ° F, pöörates kalkunit iga 30 minuti järel 90 kraadi. Asetage kalkun lõikelauale. Lase vabalt fooliumiga kaetud seista 30 minutit (sisetemperatuur tõuseb 165 ° F-ni). Enne nikerdamist eemaldage nahk.

Vaata videot: How to spatchcock a chicken - BBC Good Food (Oktoober 2020).