Parimad retseptid

Honey-Bourbon Spockcocked Türgi

Honey-Bourbon Spockcocked Türgi

Selle fantastilise linnu jaoks on vaja ainult soolalahust. Kuigi burboon tundub helde, annab see lihale väga peene maitse, kui kogu vesi on lisatud. Kui soovite intensiivsemat suitsumaitset, lisage grillile peotäis leotatud õunapuu laaste. Sügavalt pronksist peaaegu mahagonist välimuse saamiseks pintseldage nahka iga kord, kui lindu pöörate, vee ja mee seguga.

Kuidas seda teha

Samm 1

Pange 4 tassi vett, burbooni, soola, mett ja loorberilehti keskmises potis keemiseni; küpseta 2 minutit või kuni sool lahustub, aeg-ajalt segades. Eemaldage kuumuselt; lase seista 10 minutit. Asetage soolvee ja ülejäänud 8 tassi vett soolveekotti.

2. samm

Eemaldage kalkunilt ripsmed ja kael; visake ära või reserveerige muuks kasutamiseks. Asetage kalkun lõikelauda rinnaga pool allpool. Köögikääride abil lõigake selgroo mõlemad küljed; selgroog ära visata. Pöörake kalkuni rinnaosa ülespoole; suruge käekannaga kindlalt vastu rinnakut, nii et lind on liblikujuliselt lahti löönud (kui rinnaluu murdub, kuulete mõra). Kärbi liigne rasv; lisage soolveele kalkun. Külmkapis 18–24 tundi, aeg-ajalt pöörates.

3. samm

Kuumutage grilli üks külg keskmiseks (375 ° F).

4. samm

Eemaldage kalkun soolveest; visake soolvee ära. Pat kalkuni kuiv.

5. samm

Määri grillrest küpsetuspihustiga. Asetage kalkun, nahapool ülespoole, restile üle grilli valgustamata külje. Katke ja grillige 2 1/2 tundi või kuni reie kõige paksemasse ossa sisestatud termomeeter on 160 ° F, pöörates kalkunit 90 kraadi võrra iga 30 minuti järel. Asetage kalkun lõikelauale. Lase fooliumiga kaetud seista 30 minutit (sisetemperatuur tõuseb 165 ° F-ni). Enne serveerimist eemaldage nahk.

Vaata videot: T is for Technique. Culinary Boot Camp Day 3. Stella Culinary School (Oktoober 2020).