Uued retseptid

Bränditud konserveeritud viigimarjad

Bränditud konserveeritud viigimarjad

Foto: Brian Woodcock; Stiil: Claire Spollen

See retsept sobib suurepäraselt viigimarjade säilitamiseks, millel on lühike kasvuperiood, see retsept sobib kõigi teie värskete viigimarjadega, näiteks Brown Turkey, Calimyrna või Black Mission. Nautige neid iseseisva lihtsa magustoiduna, riietatuna ja jäätise või jogurtiga serveerituna, või magusa salatina. Neid võiks ka õhukeselt viilutada ja serveerida röstsaial, kui viigimarja moosis keerutada. Kasutage järelejäänud siirupit kokteilide maiustamiseks või puuviljasalati tilgutamiseks. Hoidke viigimarjad konserveeritud kuivas jahedas kohas kuni 1 aasta.

Kuidas seda teha

Samm 1

Pese viigimarjad ükshaaval, kastes kiiresti suurde kaussi jahedasse vette. Nõruta ühe kihina paksule köögirätikule. Viigimarjad asetage ühe kihina suurde, laiale potti, Hollandi ahju või kastrulisse. Kata viigimarjad suhkruga; kaanega ja jahutage üleöö või kuni 2 päeva.

2. samm

Pange pann tasasele tulele ja viige viigimarjad aeglaselt segamata (umbes 1 tund ja 45 minutit; ärge laske segul keema tõusta). Osaliselt katke pann; hauta ettevaatlikult 10 minutit või kuni viigimarjad hakkavad pehmenema. Eemaldage kuumuselt; katke täielikult. Lase seista 8 kuni 12 tundi. Pange pann madalale kuumusele ja korrake protseduuri kaks korda, vähendades seismisaega 4 tunnini pärast viimast hautamist.

3. samm

Pange puu tagasi keema; lusikatäis kuumaid puuvilju ettevaatlikult ühtlaselt 4 või 5 kuumas, steriliseeritud 1-poolises konservipurgis, reserveerides siirup pannil.

4. samm

Pange siirup laos potis keskmisel temperatuuril keemiseni, vajadusel koorige. Eemaldage kuumuselt; segage brändit.

5. samm

Kata puuviljad kuuma siirupiga, täites ülevalt 1/2 tolli. Eemaldage õhumullid; pühkige purgi veljed. Katke purkid kohe nende metallist kaantega ja keeratavate ribadega. Protsess keevveevannis 10 minutit.