Traditsioonilised retseptid

Hautatud porrulauk

Hautatud porrulauk

Foto: Brian Woodcock; Stiil: Claire Spollen

Hautatud porrulauk on suurepärane taimetoitlane lisand ja suurepärane puhkus tavalistest rohelistest oadest, aurutatud spinatist või rohelisest salatist. Porrulauk on seotud sibulaga, nii et võite olla kindel, et see külg on maitsega koormatud juba enne maitseainete lisamist. Tüümian ja petersell toovad esile porrulaukade rikkaliku maitse. Eemaldage porrulauk vaagnale, jättes praadimisvedeliku pannile. Miks? Happeline vein muudab heledamaks selle, millest saab hiljem kerge kaste. Paarige see lihtne lisand lahja valguga, näiteks küpsetatud lõhe või grillkana, või tehke sellest ühe rooga, lisades sellele grillitud krevetid.

Kuidas seda teha

Samm 1

Kärbi iga porrulauku juurots, jättes lehte küljes hoidmiseks piisavalt juurte. Poolita porrut pikisuunas. Pange porrulauk veekaussi; puhas riiv lehtede vahelt.

2. samm

Kuumutage keskmisel temperatuuril suurt ühepoolset kastrulit. Lisada õli; keerake mantlini. Lisage porrulauk, lõigake pool allapoole ja keetke 6 minutit või kuni see on mõlemalt poolt pruunistunud, pöörates üks kord. Miks? Porru pruunistamine lisab hautamisvedelikule karamelliseeritud maitset. Vajadusel töötage kahes partiis, et vältida panni ülerahvastatust.

3. samm

Asetage porrulõigud, lõigatud pool ülespoole, pannile; puista peale soola. Lisage vein, puljong ja tüümian; katke ja vähendage kuumust keskmiselt madalale. Hauta õrnalt 15–18 minutit või kuni porrulauk on väga pehme. Eemaldage porrulauk vaagnale, jättes praadimisvedeliku pannile. Panni katmine hoiab vedelikku täielikult aurustumast.

4. samm

Vajadusel küpseta vedelikku 30–60 sekundit või seni, kuni vedelik on vähenenud umbes 3 supilusikani. Lisage pannile võid; keerake sulama. Visake tüümianioksad ära. Vala porrule vedelik ja puista porru peterselliga. Miks? Redutseerides kontsentreeritakse vedelik. Või lisab kastmele maitset ja keha.

Vaata videot: Roti Goreng garing dan sedap! (Oktoober 2020).