Parimad retseptid

Kuidas valmistada Benedictust täiuslikke mune enne tähtaega Sous Vide'iga

Kuidas valmistada Benedictust täiuslikke mune enne tähtaega Sous Vide'iga

Kuidas seda teha

Samm 1

Valmistage sous vide veevann 6–8-kvartristesse varudesse. Kuumutage vesi temperatuurini 167 ° F. Langetage munad potti lusika abil. Katke nii palju kui võimalik kilega või küpsisekilega; küpseta 12 minutit. Alandage veetemperatuuri 140 ° F-ni, et hoida mune, kuni olete valmis serveerimist alustama, kuni 2 tundi.

2. samm

Kuumutage ahi temperatuurini 175 ° F kuni 200 ° F. Vahepeal röstige leiba rösterahjus või rösteris. Jagage röstsaiaviilud 4 plaadi vahel; viige sooja hoidmiseks ahju (hommikusööki serveeritakse alati kõige paremini kuumana).

3. samm

Asetage sink keskmisele ja kõrgele suurele pannile ja küpseta, keerates üks kord, kuni see on pruun, kokku 3 kuni 4 minutit. Pange igale röstsaiale 1 singiviil ja naaske ahju.

4. samm

Lisage keskmisele pannile 2 spl võid ja šalottsibul. Kui või on vahune, lisa spinat ja must pipar. Küpseta pidevalt segades, kuni spinat on lihtsalt närbunud ja hakkab vedelikku eraldama, umbes 1 minut. Viige plaadile; hoia sooja.

5. samm

Sulata järelejäänud 1 spl võid. Prao 1 sous vide muna blenderisse. Lisage sulavõi, sidrunimahl, jogurt, majonees ja sool. Protsess emulgeerimiseks suurel kiirusel. Kui kaste on liiga paks, lisage vett, 1 tl korraga, ja töötlege, kuni soovitud konsistents on saavutatud. Maitsesta näputäie cayenne'i ja vajadusel ekstra sidrunimahlaga.

6. samm

Jagage spinat röstsaiaviilude vahel, moodustades rõnga munade hällimiseks. Ükshaaval töötades krõmpsige ülejäänud sous vide munad taldrikule. Asetage iga spinatirõnga sisse 2 muna. Nirista iga portsjoni peale sooja hollandit; soovi korral kaunista peterselli, musta pipra ja cayenne'iga. Serveeri kohe.

Vaata videot: Sous Vide Basics: SALMON and SAUCES (November 2020).